Berättelsen

Roman Wine Press (rekonstruktion)

Roman Wine Press (rekonstruktion)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Se även

509-133 f.Kr.

Efter den romerska erövringen av Medelhavsområdet förändrades de traditionella romerska värdena för temperament, sparsamhet och enkelhet. Tungt drickande, blind ambition, degeneration och korruption ersatte dem gradvis. 1

Cir. Femte århundradet f.Kr.

Platon redogjorde för vad han ansåg vara korrekt alkoholhaltigt beteende. 3 Han sa att han inte skulle missbruka det. Platon hävdade också att lägsta drickålder bör vara 18. 4

Den grekiska historikern Thucydides (cir. 460 – cir. 400 f.Kr.) tänkte mycket på både vin och olivolja. Han skrev att mediterranerna började komma ur barbariet när de lärde sig att odla oljan och vinrankan. ’ 5

  • Xenophon (431-351 f.Kr.) och Platon (429-347 f.Kr.) berömde båda måttligt vinedrickande som fån för hälsa och lycka. Men båda var kritiska till berusning, vilket verkar ha blivit ett problem. 6
  • Hippokrates (cirka 460-370 f.Kr.) identifierade många medicinska egenskaper hos vin. 7
  • Tuggummi från terebinträdet smakade de flesta grekiska vinerna. Syftet med denna tillsats var att fördröja oxidationsprocessen. Detta hindrade vinet från att bli ättika. Andra vanliga tillsatser var havsvatten, kryddor och honung. Intressant nog inkluderade inte vinproduktion filtrering. Så konsumenterna ansträngde det själva. 8
  • I mitten av femte århundradet antog den grekiska ön Thasos lagar som reglerar vinets kvalitet. 9
  • Det finns en kontinuerlig historia av vinframställning i Luxemburg sedan de gamla romarna. 10

Fjärde århundradet f.Kr.

  1. Bland grekerna ansåg makedonierna att obetydlighet var ett tecken på manlighet. Därför drack män ofta till berusning. Deras kung, Alexander den store (härskade 336-323 f.Kr.), vars mor anslöt sig till den dionysiska kulten, utvecklade ett rykte för att vara berusad. 11

Tredje och andra århundradet f.Kr.

  1. Det romerska middagsfesten, eller convivium, skilde sig från symposiet hos många. Folk drack vin före, med och efter att ha ätit. I Grekland började dricka alltid efter maten. Kvinnor åt också vid bordet, ‘ där de drack med samma lust som sina manliga motsvarigheter. ’

Betydligt var att Cato prioriterade vinodling framför andra grödor i sin berömda jordbruksavhandling, De Re Rustica. 23

Andra århundradet f.Kr.

Vid det andra och första århundradet f.Kr. var berusning inte längre en sällsynthet. Men de flesta framstående män i angelägenheter som Julius Caesar och Cato den äldre drack med måtta. Men när republiken fortsatte att förfalla spred sig överdrivet drickande. Vissa, som Marc Antony (d. 30 f.Kr.), var till och med stolta över sitt destruktiva drickbeteende. 24

186 f.Kr.

Den romerska senaten förbjöd Bacchus -kulten. Den fortsatte dock att existera

160 f.Kr.

Den romerska senaten beordrade översättning av en kartagisk avhandling om vinodling. Det resulterade i De Agri Cultura, av Marcus Porcius Cato. Boken beskriver alla aspekter av vingårdshantering, ända ner till slavarnas ransoner och deras klädersättning. 26

Cir. 100 f.Kr.

Fenicierna uppfann glasblåsning. Detta gjorde det möjligt för dem att producera glaskoppar för vindrink. 27

I slutet av andra århundradet f.Kr.

  1. Från slutet av andra århundradet f.Kr. fanns stora mängder italiensk vin tillgängligt för både inhemsk konsumtion och handel. Vid 100 f.Kr. vin var tydligen romarnas dagliga dryck, både rika och fattiga. 28
  2. Under denna period var förbrukningen per capita cirka 250 liter per år. Under de närmaste cirka 500 åren fick allmänheten ofta billigt och till och med gratis vin. Staten använde till och med vin som betalning. 29

Första århundradet f.Kr.

Under det första århundradet f.Kr. ökade vinproduktionen i Italien enormt och exporten blev mycket lönsam. ’ 30

43 f.Kr.

Vinframställning började i Storbritannien och varje viktig villa höjde vinstockar. 31


Varför vinproducenter lägger till havsvatten till sina viner

Mas des Tourelles

I mer än två decennier har Herv é Durand erbjudit besökare möjlighet att resa tillbaka i tiden cirka 2000 år. Inte genom att använda en tidsmaskin. Istället delar han ut glas vin.

Varje år, den andra söndagen i september, leder Durand ett “experimentellt arkeologiskt äventyr ” på sin vingård i Mas des Tourelles i nedre Rh ône -dalen. I partnerskap med det franska nationella centrumet för vetenskaplig forskning förvandlar han sin skörd till viner som smakar som romartiden, gjorda enligt historiska skrifter av författare som Plinius den äldre och Lucius Moderatus Columella, en framstående myndighet inom jordbruket i Romarriket . Även mitt under pandemin kom besökare till (säkert) provviner som inte hittades på hyllorna i någon vinbutik.

Vingården är en del vingård, en del museum. Med tillstånd av Mas des Tourelles

Durands intresse för vinframställningsteknikerna i det antika Rom går djupt & hans familjegods står ovanpå resterna av en gallo-romersk villa, en av de största källorna till romersk vinproduktion under antiken. Medan Durand använder moderna tekniker för att göra Syrah och andra populära sorter, blandar han också honung, växter och frukter i sina viner, efter recept som är populära bland grekerna och sedan romarna. Ur hans amforor häller ut Mulsum, som bokstavligen betyder “honeyed ” på latin och avnjöts som aperitif av romarna, och Carenum, vars recept kräver uppvärmning av vinet med kvitten och överlämnades till eftertiden av poeten Rutilius Taurus Aemilianus Palladius.

Det vin som drar mest uppmärksamhet är dock Turriculae, som Durand gör genom att följa Columella ’s skrifter till punkt och pricka. Efter att ha trampat druvorna fyller Durand och hans personal det 2 000 år gamla doliumet (en stor keramisk burk som romarna använde) med musten. De kommer att fyllas till brädden, så att vinet rensas väl vid jäsning, ” förklarade Columella i De Re Rustica, hans memoar fylld med anteckningar om jordbruk. I Tourelles vinkällare, som återskapar den historiska platsen, komplett med keramikugnar, en hävstångspress och lerkärl, sprinklar de i ingredienser som gynnas av romarna, till exempel malet bockhornsklöver och iris. Sedan lägger de till en överraskande slutingrediens: havsvatten, vilket ger vinet en nyfiken och oväntad salthalt.

Den antika grekiska platsen Asclepeion på Kos, en ö noterad i BC -tiden för att tillsätta saltvatten till sina viner. George Pachantouris/Getty Images

Genom att hälla havsvatten i sitt vin följer Durand en stor, om till stor del bortglömd, vinframställningsträning. De första referenserna till det finns i skrifter om Coan -vin som produceras på den grekiska ön Kos, känd för sin blandning av sötma och salthalt. Omkring 160 f.Kr., anger Jennifer P. Moore, docent i antropologi vid Trent University, inkluderade Cato den äldre ett steg-för-steg-recept i en jordbruksavhandling. Havsvattnet, noterar hon, skulle samlas upp långt från stranden och i lugna vattenförhållanden under vilka saltinnehållet skulle ha optimerats. Att tillsätta havsvatten till vin hjälpte den lättfördärvliga drycken att hålla längre på samma sätt som salt användes i årtusenden för att bevara kött och andra livsmedel.

Anna Jorgensen är en av flera portugisiska vinmakare som experimenterar med havsvatten. Med tillstånd av Anna Jorgensen

Durand är inte den enda vinmakaren som stänker havsvatten i sina årgångar. Den portugisiska vinmakaren Dirk Niepoort hörde talas om övningen inte från Plinius noter, utan genom en traditionell vinproducent från Azorerna som använde tekniken för att låta flaskorna hålla ut längre. Eftersom Niepoort, som producerar några av de mest uppskattade portvinerna i Portugal, ville göra sina viner lättare, bestämde han sig för att prova det. “Särskilt för att mineralitet, ” säger han, “ har blivit en växande trend inom vinscenen. ”

Han uppmuntrade två framstående vinägare, Anna Jorgensen, i Alentejo -regionen och Anselmo Mendes, i Vinhos Verdes -regionen, att gå med i experimentet. Jorgensen tillsatte havsvatten till en 500-liters fat — fylld med druvor odlade bara två kilometer från Atlanten — tills det var 1 procent saltvatten. Mendes gick längre och testade 1 procent, 5 procent och 10 procent blandningar i 25 000 liters kärl av rostfritt stål. När vinmakarna smakade resultaten på vingården i Mendes, kom de överens om att utspädningarna på 5 och 10 procent var obehagliga. Men de njöt av den syrliga, salta smaken av 1-procentsvinet. Enligt Mendes var vattenutspädningen omärklig, men salthalten gav “ mer liv ” till vinet.

Den gamla skolans vinpress på Mas des Tourelles. Med tillstånd av Mas des Tourelles

Som det är vanligt med mat är en nypa salt viktigt för att ‘vakna ’ andra smaker, ” säger Mendes. Vin#har redan sötma från druvsockret, syran från frukten och dess tanniner ’ bitterhet. Så salthalten är mycket välkommen att balansera smakerna. ” (För att uppleva detta hemma — utan att stampa druvor eller ta en hink till stranden — försöka lägga till en nypa salt till rött vin.)

För honom visade erfarenheten att saltlösningar kan ge ett mer harmoniskt, “välbalanserat, ” “round ” vin — oavsett om salthalten kommer från blandning i saltvatten eller från själva druvorna. När de letade efter ett sätt att göra viner som kunde hålla längre, visade dessa gamla vinmakare oss att vi kan inspireras av deras idéer att göra bättre viner även idag, ” säger Mendes. Med mer teknik och mer kunskap, förstås, men ändå genom att lära av det förflutna.

Gastro Obscura täcker världens mest underbara mat och dryck.
Registrera dig för vår e -post, levererad två gånger i veckan.


Referenser

En annan framsteg inom den horisontella satspressen var den fullständiga inneslutningen av pressen (ibland kallad "tankpress") som reducerade exponeringen av druvmusten för luft. Vissa förskottspressar kan till och med spolas med anaerob miljö som kan önskas för vinframställning med vita vindruvor. Dessutom är många av dagens moderna pressar datoriserade vilket gör att operatören kan styra exakt hur mycket tryck som läggs på druvskallen och för hur många cykler. [1]

Under 1900 -talet avancerade vinpressar från den vertikala pressningen av korgpressen och den gamla vinpressen till horisontell pressning med tryck antingen appliceras i ena eller båda ändarna eller från sidan genom användning av en krockkudde eller urinblåsa. Dessa nya pressar kategoriserades som "sats", som liksom korgpressen måste tömma tomaten och ladda om druvorna och som "kontinuerliga" där ett bälte eller Archimedes skruv skulle utsätta druvorna för större tryck från ena änden av pressen till den andra med nya druvor som tillsätts och granulatet avlägsnas kontinuerligt. [1]

Med relativt blygsamma förändringar har korgpressen fortsatt att användas flitigt i århundraden sedan den introducerades av både små hantverkare till stora Champagnehus. I Europa finns korgpressar med hydrauliska maskiner i hela Sauternes, Bourgogne och delar av Italien. [1]


Landmärken och vinodlingsdetaljer

Landmärken för tysk vinkultur: Mosel

Ett bevis på att romarna en gång krossade druvor till fots finns i en gammal vinpress som bevarats i Piesport, nära Moselschleife (en stor rosett i floden). Det är den största romerska vinpressen norr om Alperna. Det upptäcktes 1985 under markrensning vid foten av den berömda branta sluttningsplatsen & quotPiesporter Goldtröpfchen. & Quot

Strukturen, som mäter 44 meter i längd och 20 meter bred, byggdes på 400 -talet e.Kr. Det uppskattas att upp till 130 arbetare skulle bearbeta upp till 60 000 liter mäsk till 30-40 000 liter vin varje år. En skruvpress (inklusive en upphängd vikt) rekonstruerades för att passa den historiska presskorgen, så den är återigen fullt fungerande. Den ovanliga storleken tyder på att Piesport -vinpressen en gång användes för officiella ändamål, till exempel i prefekturen Trier eller kanske till och med kejsardomstolen.

Anläggningen bevisar hur gammal vinodlingstraditionen på Mosel är. Kelterna odlade förmodligen redan vin här, men det var romarna med sina stora vinodlingar som tog med sig professionell vinodling till Moselregionen. Ingen annan än Gaius Julius Caesar erövrade dalen själv omkring 50 f.Kr. Bara decennier senare steg Augusta Treverorum, staden Trier, för att bli centrum för romersk kultur på Mosel och senare, till och med huvudstaden i det västra romerska riket. Moseldalen är därför känd som den äldsta vinodlingsregionen i hela Tyskland.

År 1992 hittades en andra vinpress i Piesport, den här var 15 meter lång och fem meter bred och innehöll fyra bassänger som byggdes under 2000 -talet. Andra antika vinpressbyggnader grävdes upp i Erden, Brauneberg und Maring-Noviand och sparades för eftervärlden. Byggnaden i Erden hade totalt sju rum och byggdes om flera gånger mellan 3: e och 700 -talet e.Kr. Idag kan vinpressbyggnaden bokas för evenemang som vinprovningar eller till och med matlagningskurser som undervisar i antikt romersk mat.

Vinpressens byggnad i Piesport kan också besökas: den visar fortfarande de gamla mäskbassängerna, fumariet och rökeriet samt den stora trävinpressen. Du kan se den i aktion på Roman Wine Pressing Festival varje år i början av oktober, då du kommer att transporteras tillbaka 1700 år till när slavar stampade druvorna med bara fötter. Det är dags för män, kvinnor och barn att ta på sig länddukar och tunikor och väcka detta historiska presshus till liv igen.


Rekonstruktion Kronologi

Från och med 1997 beställde Nazareth Village flera arkeologiska utgrävningar av jordbruksanläggningar - en vinpress, vakttorn, terrasser och stenbrott - som upptäcktes på en sluttning mindre än 500 meter från den ursprungliga platsen i Nazareth. Dessa installationer etablerades från den tidiga romerska perioden, vilket gör platsen själv till en historisk skatt som bevarar ovärderliga förbindelser med jordbruks- och byggnadstraditionerna i Nazareth från första århundradet.

Fas II: Forskning och platsåterställning

Ett intensivt forskningsprogram inleddes 1998 som undersökte både litterära och fältkällor om bosättningar från tidig romersk tid och terrasserade gårdar i Israel. Samtidigt genomfördes ett projekt för markåterställning för att bevara och återställa den gamla terrassplatsen, vilket ger en autentisk miljö från första århundradet för återuppbyggnad av byn. Återställningsfasen följde projektriktlinjer avsedda att skapa ett prejudikat: att värva och följa de högsta akademiska myndigheterna mot målet om maximal äkthet och utbildningsvärde, med ett rekonstruktionsprotokoll för att använda gammal byggnadsteknik mot det målet.

Fas III: Forskning och rekonstruktion

Rekonstruktionen av byn påbörjades i november 1999 med byggandet av det första gårdshuset (hus I). Efter utvärdering och vetenskaplig granskning av denna strukturella prototyp, byggd enligt rekonstruktionsriktlinjer som fastställdes i forskningsfasen, byggdes ett andra gårdshuskomplex (hus II-III), följt av en synagoga från första århundradet, den första i sin typ någonsin rekonstruerat. Ytterligare genomförda projekt inkluderar ett fårstall för skydd av djur och en fristående bycistern. Ett oljepresskomplex med tillhörande installationer befinner sig på ett avancerat byggstadium.


Gallo-romersk vinpress upptäckt i Touraine

Den gallo-romerska vinpressen upptäcktes nära Tours.
Foto: La Nouvelle Republique

Upptäckten gjordes av ett arkeologiskt team från Frankrikes Institut National de Recherches Archéologiques Préventives (INRAP) de Tours inför planerade byggarbeten för att bredda motorväg A10.

Platsen ligger i Vaugourdon, vid floden Indre söder om Tours. Teamet upptäckte vad som verkar vara en vinpress tillsammans med en villa i närheten och flera uthus, som alla är från 2 -talet e.Kr. Skelettet av en vuxen kvinna upptäcktes också på platsen men det har ännu inte fastställts om hennes kropp är från samma period som byggnaderna eller kanske senare.

Själva pressen är väl bevarad med en betydande behållare konstruerad av tegel och murbruk för att samla druvmusten som är den mest framträdande egenskapen.

Den ledande arkeologen vid grävningen, Nicholas Fouillet, berättade för lokala nyheter att rester som hittades i pressen hade skickats för kemisk analys för att bevisa att platsen var vinodlad.

Om så är fallet är fyndet ovanligt sällan, inte bara i Touraine utan i norra Frankrike som helhet och skulle visa att det fanns vinodling i området för 1 900 år sedan, mycket tidigare än man tidigare trott.

Vinframställning i romerska Gallien, särskilt under denna period, var övervägande baserad i Medelhavet söder om landet, och de flesta bevis pekar på att den kryper norrut till områden som Loire mycket senare under den romerska perioden så sent som på 300 -talet e.Kr.

Den berömda helgonet Martin of Tours är en beskyddare av vinodlare, vinodlare och vinmakare och hans vinrelaterade hagiografi är starkt kopplad till området. Han krediteras för att ha uppmuntrat spridning av vinodling i Touraine -regionen, introducerat Chenin Blanc och förmodligen hans åsna 'upptäckt' beskärning genom att knapra lövverket på ett klosters vingård (även om det finns en forntida grekisk myt där Aristaeus upptäcker detta genom att se en get göra samma sak).

Men St Martin levde på 400 -talet e.Kr. så den här nya platsen är så mycket som två århundraden äldre.

Upptäckten av en vinframställningsplats visar inte att vinodling var en stor, blomstrande industri i Loire under denna period, men det visar (potentiellt) att begränsad vinodling var en verklighet och mycket mer utbredd i tidiga romerska Gallien än tidigare bevis föreslog .

Den närbelägna villan, med ett utomordentligt välbevarat hyperkaustsystem, kan något förut för vinpressen och Fouillet sa att det var möjligt att villaägaren, oavsett om de bodde på plats permanent eller inte, kan ha fått mycket av sin inkomst från jordbruk/vinodling.


Arkeologi, historia och brev

Vi bjuder in förslag på papper genom 9 temasessioner.

Session 1 - NYA WEBBPLATSER FRÅN GAMMA
Sessionarrangörer: David Frankel, La Trobe University och Jenny Webb, La Trobe University och Cyperns universitet

SESSION 2 - PLATS OCH DÅ: DEN ARKAEOLOGISKA REGISTRERINGEN OM LOKALITET OCH EXTERNA KONTAKTER
Session Organizer: Stavros A. Paspalas, Australian Archaeological Institute i Aten

Session 3 - MONUMENTAL ARKITEKTUR OCH ÖKNING OCH FORTSATT UTVECKLING AV KOMPLEXT SAMHÄLLET
Session Arrangör: Holly Winter, University of Sydney

SESSION 4 - KVINNOR FRÅN AUSTRALASIEN I MEDITERRANSKA STUDIER: TIDIGT, NUVARANDE OCH FRAMTID (PANEL SPONSERAD AV AWAWS)
Sessionarrangörer: Candace Richards, University of Sydney och Amelia Brown, University of Queensland

SESSION 5 - MEDITERRANSKA ARKEOLOGISKA SAMLINGAR I AUSTRALIEN 2021 - FORSKNING, TILLGÅNG OCH ARV
Sessionarrangörer: Candace Richards, University of Sydney/Nicholson Museum, Josh Emmitt, University of Auckland och Rebecca Phillips, University of Auckland

SESSION 6 - FRÅN Fältet till bordet: MAT- OCH DRUKPRODUKTION, BEHANDLING OCH KONSUMENT
Sessionskonferenser: Sophia Aharonovich, Macquarie University och Emlyn Dodd, Macquarie University

SESSION 7 - PAPHOS THEATER ARCHAEOLOGIC PROJECT 25: A QUARTER CENTURY OF AUSTRALIAN ARCHAEOLOGICAL UNDIGATION OF HELLENISTIC -ROMAN CYPRUS
Session Organizer: Craig Barker, University of Sydney

SESSION 8 - FÖR- OCH TIDIGT ROMANSKA ITALIEN: BOLAGNING, SAMHÄLLET OCH EKONOMI
Sessionarrangörer: Gijs Tol, University of Melbourne och Jeremy Armstrong, University of Auckland

SESSION 9 - HELGADE GEOGRAFIER: LANDSKAP OCH RELIGION I FORNMEDELMEDEL
Sessionarrangörer: Larissa Tittl, University of Melbourne och Caroline Tully, University of Melbourne

Du kan nu registrera dig för 'Vinodling och vinframställning i den romerska världens ' hybridkonferens, som kommer att hållas i Rom från 27 oktober till 29 oktober på Academia Belgica, British School och Royal Dutch Institute.

Denna tredagars hybridhändelse samlar arkeologer och klassiker över hela världen för att debattera den aktuella utvecklingen inom romerska vin- och vinstudier. Nästan 30 år efter den betydande 'La produktion du vin et de l'huile en Méditerranée ' volym av Amouretti & amp Brun (1993), och cirka 15 år efter dess monumentala uppföljning i fyra delar 'Archéologie du vin et de l'huile ' av Brun (2003-2005), korpusen av vinodlingsmaterial har stadigt vuxit i olika delar av den romerska världen, medan den arkeologiska studien av romerskt vin har utvecklats till ett mycket dynamiskt och tvärvetenskapligt område. Tiden är nu mogen för att skapa ett nytt tillstånd inom området, att uppgradera vår kunskap om data och metoder och diskutera hur vi kan styra fram studiet av romersk vinodling till nya, relevanta och lovande riktningar.

Vid sidan av konferensens huvudsektion-med över 50 specialister som uppdaterar våra synpunkter på dessa frågor i öst och väst under sex territoriella sessioner-innehåller symposiet också föreläsningar av Jean-Pierre Brun, Andrew Wilson och Patrick McGovern, en affischsession för visning ny och pågående forskning och en gammal vinprovningsupplevelse.

Konferensen är konceptualiserad som en hybrid multilocation -händelse och kommer att äga rum på Academia Belgica, British School i Rom och Royal Dutch Institute i Rom.

Hela evenemanget kan följas online över zoom. Mer information om hur man deltar kommer när konferensens virtuella format är klart.


Vin i forntida Rom

När de romerska arméerna hade erövrat länder från England genom Europa och länder som omger Medelhavet, kunde de forntida romerska härskarna börja rikta sin uppmärksamhet på andra saker än krig. Druvor växte vilt och kunde göra grovt vin. Nu när romarna hade tillgång till mer bördiga marker på Sicilien, Nordafrika, Spanien och Frankrike kunde de se till druvproduktion på ett stort sätt.

Vid 200 f.Kr. var vinproduktionen större i Italien än någon annanstans i den kända världen. Romerska kejsare och elit hade massor av slavar att arbeta med att sköta vingårdar och göra vin inte bara för konsumtionen av romarna, utan tillräckligt för att exportera med fartyg till olika länder. Romerskt vin uppskattades i hela Romarriket och därefter.

Bönder som hade odlat spannmål och grönsaker började odla vingårdar. Det fanns så många vingårdar och inte tillräckligt med gårdar som växte behövde mat att kejsare Domitian 92 år efter Kristus förstörde och förbjöd plantering av nya vinstockar.

Smaksättning av viner

De gamla romarna experimenterade med att ändra smaken på sina viner. De provade honung, saltvatten, örter och kryddor. De fann att vinets smak kunde ändras genom hur det lagrades.

För det mesta, och för sjöfart som export, använde romarna en lerkanna som hade en lång hals och en pip som kallades amforor. Insidan av amfororna var belagd med harts för att göra insidan vattentät, men hartset förändrade också vinets smak.

Druvorna samlades och placerades i stora träkar där slavarbetare skulle stampa druvorna. Senare använde romarna en druvpress som kallades ett Torculum för att extrahera saften. De använde kokgrytor för att koka saften och fann att vinets smak kunde ändras beroende på vad grytan var gjord av - bly, järn eller koppar.

När juicerna extraherats från druvorna och silats, kokades saften ibland tillsatt honung, kryddor och/eller saltvatten hälldes i amforor för att sitta i dagar eller månader för att jäsa. Årgångsvin fick jäsa i 20 till 25 år.

Några amforor hängde i vatten, några begravdes i sand, några begravdes i halm och några begravdes i smuts. Sättet som vinet jästes på och hur lång tid det fick för jäsningen förändrade smaken på det färdiga vinet. En del av vinet som producerades var så starkt att det måste tillsättas vatten så att någon kunde dricka det.

Det fanns ett rykte om att en drinkare kunde bli blind eller bli galen om han drack outspätt vin. Det kan vara ett rykte eller det kan vara sanningen - vi får aldrig veta.

Massans dryck

Oavsett om du var rik eller fattig, var vin den valda drinken. Den enda skillnaden var kvaliteten på vinet de rika drack överlägset vin och de fattiga drack utspätt grovt vin som inte var lämpligt för export. Destillation hade ännu inte uppfunnits så whisky och konjak var inte tillgängligt. Inte heller te och kaffe. Druvjuice skulle snabbt övergå till vin eftersom ingenting kunde kylas. Detta blev massans dryck.


2 svar 2

Det är mycket svårt att sätta ett enda nummer.

Liksom idag varierar etanolhalten i viner från 5–25%, men vanligtvis mellan 9–16%.

Det beror lite på hur stark man föredrar, eller hur grekerna föredrog att etanolinnehållet skulle vara.

Traditionellt var det att en förbrukningsenhet 'är lika' - eller låt oss säga 'motsvarar' - till 10g ren etanol. (Ett skott schnaps, en öl, ett glas vin.) Men grekerna gick efter smak och doft mer än någonting annat, trots att de fortfarande mätte måttet med måtten i mängden koppar som konsumeras.

Sedan är det denna kulturella grejen att greker tänker lågt på att någon dricker sitt vin outspätt. Som berusad eller skyldig till barbari. Det utesluter naturligtvis inte människor som Alexander den store och hans philoi vänner gör just det.

För hur mycket vinerna späddes kan vi bara vända oss till textbeviset.

Aristophanes ger till exempel i Plutus en anspelning på följande råd för att få ett gott vin som passar för en symposion:

Men ett tomt citat kan tillfredsställa din nyfikenhet:

Användningen av vin
Vin hade många användningsområden för grekerna. Det var naturligtvis viktigt som mat och dryck (det var utan tvekan ofta säkrare än vatten), och symposiet, som fokuserade på att dricka vin, var en av de viktigaste grekiska sociala formerna.

Vin dricks nästan alltid utspätt med vatten:

förhållandet varierade, normalt mellan 2: 3 och 1: 3, vilket skulle ge ett intervall i alkoholhalt på cirka 3 till 6% och i allmänhet i den nedre änden av detta sortiment (ungefär samma som brittisk fatöl).

Svagare blandningar är nedsatta i komedi (och till och med 1: 3 krävde ett gott vin),

men 1: 1 ansågs av vissa hälsofarliga, och det regelbundna drickandet av ofixat vin, en vana begränsad till barbarer, trodde av vissa spartaner att ha orsakat vansinnet och döden av deras kung Cleomenes. Det blandade vinet kyldes också normalt, ibland i speciella keramikkylare den mycket rika tillsatta snön.
- Jancis Robinson & Julia Harding: "The Oxford Companion to Wine", Oxford University Press, 2015.

Men det är bara en mycket grov uppskattning av historien om romerskt och grekiskt vin.

Medan Plinius nämner ett förhållande på 1: 8 finns (Natural History 14,6,54), i Homers Odyssey nämns till och med en portion av 1 del vin till 20 delar vatten:

Och han hade gett mig det eftersom vi hade skyddat honom med hans barn och hustru [200] av vördnad eftersom han bodde i en skogsklädd lund av Phoebus Apollo. Och han gav mig fantastiska gåvor: av välbearbetat guld gav han mig sju talanger, och han gav mig en blandningsskål av allt silver och förutom dessa, vin, med vilket han fyllde tolv burkar, [205] vin sött och oblandat , en drink gudomlig. Inte en av hans slavar eller av pigorna i hans hallar visste om det, utan han själv och hans kära fru, och bara en huskvinna. Och så ofta som de drack det honungsöta röda vinet skulle han fylla en kopp och hälla den i tjugo mått vatten, [210] och en doft skulle stiga upp från blandningsskålen underbart söt, då skulle man verkligen inte hålla tillbaka . - (Odyssey IX, 208)

Observera att sådana utspädningar troligen är resultatet av att använda a mycket lagrat vin. Eftersom de inte var förseglade så bra som nu vanliga, blev de ganska sirapiga. Men tydligen inte alls illa, för gamla gommar.

Alla verkar ha kommit överens om vilka dessa var, och på toppen av ryktet fanns viner som kom från sluttningarna av Mount Falernus, norr om Neapel. Dessa gyllene eller bärnstensfärgade viner, gjorda på aminean-druvan, hade förmodligen ett högt alkoholinnehåll, eftersom Plinius den äldre noterade att de kan "ta ljus" när en ame applicerades på dem. Den mest sagolika Falernian -årgången skördades 121 f.Kr. Det var inte bara mycket berömt vid den tiden, det delgavs Julius Caesar hundra år senare, förmodligen till hela hans tillfredsställelse eftersom någon tydligen var modig nog att erbjuda det igen till Caligula år 39 v.t., när det var 160 år gammalt.
- Ian Tattersall & Rob Desalle: "A Natural History of Wine", Yale University Press: New Haven, London, 2015.

Mer om den arkeologiska sidan av saker:
- Patrick E. McGovern, Stuart J. Fleming & amp; Solomon H. Katz: "The Origins and Ancient History of Wine", Food and Nutrition in History and Anthropology, Routledge, London, New York, 1996.

Att noggrant analysera arkeologiska fynd mot deras etanolinnehåll är vanligtvis omöjligt. Tomma kärl analyseras ibland för att fastställa deras totala innehåll. Men proxysubstanser som vinsyra kan bara användas för att identifiera att inte mäta vätskorna. Den förmodligen äldsta flytande vinflaskan från 300 e.Kr. förblir oöppnad och tros ha förlorat all sin etanol ändå.


Titta på videon: Putin Odbio Vučića - Potvrđeno iz Kremlja! - Veliki Problem za Srbiju.. (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Dave

    Oh, this is something, I recently heard about this somewhere. Your opinion has reason to be. You understand what you write about. After reading a little, I would like to know more.

  2. Nill

    Utan tvekan.

  3. Bramwell

    Tough :) We must use this post for personal gain. Nödvändigtvis!

  4. Mukhtar

    Mycket intressant tanke

  5. Herbert

    Du förstår mig?

  6. Khya

    Du har inte rätt. Ange vi diskuterar.

  7. Kajikus

    Jag förstår den här frågan. Jag bjuder in till diskussionen.



Skriv ett meddelande